客家冬至美食萝卜粄
来源:   日期:2015-12-14  【字号:

    萝卜粄,是客家传统小吃,是最具客家风味的冬至食品,在客家人的餐桌上必不可少,其做法是将萝卜切丝和猪肉、虾米、葱、胡椒粉和酱油蒜头混在一起,或者根据自己的口味与其他材料一起做成各种形状,口感舒适,回味无穷。

  萝卜粄

  俗话说“冬至大过年”,对于客家人来说,冬至是一个大节日,每家每户过冬至都做足了准备,其中,萝卜粄是最具客家风味的冬至食品,在客家人的餐桌上必不可少。

  客家传统小吃。各地做法有所不同,有些地方叫菜包粿,但做法大同小异,都是将萝卜切丝和猪肉、虾米、葱、胡椒粉和酱油蒜头混在一起,或者根据自己的口味与其他材料一起做成各种形状。冬至必备小吃:萝卜粄。

    用料:粘米粉150克 糯米粉150克

  辅料:艾叶适量 青萝卜250克 腊肉80克 青蒜4根 芹菜4根

  调料:食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 蚝油2茶匙 胡椒粉2茶匙 猪肉(瘦)适量

  做法:

  1.萝卜洗干净,用檫子檫成细丝

  2.萝卜丝放锅里头,加稍没过萝卜的水,用大火焯至断生,捞起来,沥干水分

  3.锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝油调味,香气出来后,把肉类盛起来

  4.热锅、烘香虾皮,加入青蒜、芹菜翻炒

  5.把肉重新加进去,沥干水分的萝卜丝也加进去,白胡椒加进去调味

  6.以上都翻炒均匀后,盛起来备用做馅料

  7.粘米粉和糯米粉连同洗干净的艾叶,加入清水,搅拌均匀,和成不能流动的面糊即成

  8.蒸屉里,铺上洗干净的芭蕉叶,把面团放上去,大火蒸个20分钟

  9.面团趁热取出,反复揉搓

  10.趁热分成小剂子,包上馅料,置于洗干净的树菠萝叶子上

  11.最后,上炉蒸20分钟就成了(来源:客家新闻网)