教你如何做“红军饭”
来源:   日期:2016-09-21  【字号:
  红米饭:1斤红米加入1.3升水,保鲜膜密封蒸70分钟。

  南瓜汤:洗干净去皮、去瓤,切块蒸烂搅碎;另小部分带皮切块蒸熟,先将南瓜泥倒入锅中加清水煮开,再将块状南瓜入锅,加少许盐煮沸即可。

  梅菜千烧肉:五花肉切丁,下锅焯水后,下酱油、大料加少许水纹火烧40分钟,加永定菜干(比例3:7)梅菜干,收汁即可起锅。

  炒烟笋:先将烟笋用清水泡发24小时,捞出洗净切小片,用高压锅煨半小时,将水滤干,加以辅料翻炒即可。

  清烧豆秆皮:豆秆皮下锅炸透,捞起沥干用清水浸泡些许时间(不宜太久)至冷却即可,用茶子油加辅料炒香下豆秆皮翻炒并加入少许水,加家芹收汁即可起锅。

  青椒秋茄子:将茄子洗净切滚刀,茄子加入蒜片炒香加水焖5分钟后加入青、红椒片即可出锅。

  绿野红军菜:将观音菜洗净沥干,加入蒜泥炒即可。

  古田艾叶包:5公斤糯米、5公斤粘米一起泡发4小时后磨成粉,艾草(干)0.25公斤,艾草用2勺半水煮开,放一勺盐,艾草煮烂用水洗干净,再放2勺水煮开,放2.5两盐,把煮艾草的水和艾草一起放入磨好的糯米、粘米粉拌匀,绿笋25斤切丝加番茄丝1斤加肉5斤一起炒熟后加葱油加0.5斤酸菜作馅,包好的艾叶包蒸25分钟即可。

  素拌地瓜叶:地瓜叶加蒜、油、盐炒熟即可。

  蒸红心地瓜:红心地瓜洗干净下锅蒸熟便可。(来源:《闽西日报》)