闽西“八大珍”、“八大鲜”出炉
来源:   日期:2015-12-25  【字号:

  12月22日,经龙岩市政府审定,闽西“八大珍”、“八大鲜”产品名单正式出炉。被确定为闽西“八大珍”的产品是漳平水仙茶、武平绿茶、武平金线莲、龙岩咸酥花生、永定万应茶、冠豸山铁皮石斛、龙岩山茶油、杭晚蜜柚,被确定为闽西“八大鲜”的产品是河田鸡、连城白鸭、上杭槐猪、通贤乌兔、永定牛肉丸、龙岩蜂蜜、汀江大刺鳅、漳平毛蟹。

  按照市委办、市政府办印发的《闽西“八大珍”、“八大鲜”评选活动总体方案》要求,闽西“八大珍”、“八大鲜”评选活动按照公告推荐、鉴评初选、公众投票、公示确定四个阶段进行。今年2月18日,评选活动正式启动,组委会在《闽西日报》、龙岩电视台、龙岩政府网等主流媒体发布公告,广泛发动全市干群和各县(市、区)积极参与产品推荐,到3月15日,参与网上推荐和信函推荐的公众达11.83万人次、推荐产品103个,7个县(市、区)组织推荐产品152个,扣除重复部分,共收到推荐产品160个,其中珍类88个、鲜类72个。进入鉴评初选阶段,组委会分别向11位省、市评审专家和650位市人大代表、政协委员发出征求意见函,评审专家组先后召开产品筛选会议、评审会,筛选比较符合条件要求的产品并按产品得分高低进行排序,5月27日,组委会召开第一次会议,投票确定“八大珍”、“八大鲜”各12种产品入围名单。

  6月5日,组委会在龙岩市人民政府网站发出公告,公众开始在网上投票评选,同时组委会分别在《闽西日报》、龙岩电视台连续发布投票公告,并在龙岩KK网上开通投票链接,并在6月5日《闽西日报》3-6版介绍了24个入围产品,有效提高了社会公众知晓率和参与率,通过剔除无效票,有13.27万人参与投票。进入公示确定阶段,组委会办公室根据《总体方案》的6个评选条件和公众投票结果,对24个入围产品进行综合量化评分,组委会于7月10日召开第二次会议,研究确定了珍类、鲜类各10种候选产品名单,征求市人大常委会、市政协意见,提请市政府研究审定。

闽西“八大珍”

茶中仙子

漳平水仙茶

  

  基本情况及特点:漳平水仙茶饼的的制作和风味别具一格。水仙茶鲜叶经过晒青、做青、炒青、揉捻后,用木模压制成方形茶饼,再经过软纸包装,精细炭焙,形成风格独特、风味传统的漳平水仙茶饼。茶饼外形扁平,包装精美,古香古色,既有科技含量,又适应市场,便于旅行携带。漳平水仙茶的特点是色香味俱佳。汤色金澄清爽,让人赏心悦目;香型清雅,透出幽幽的桂花香;滋味醇厚纯朴,喉润好,有回甘,余韵无穷。漳平水仙茶茶性温和,多饮不伤胃,而且经久藏,耐冲泡,具有保胃养胃、减肥美容和防癌抗衰、降血脂等特殊功效,是居家保健的优质茗品。近年来,不断提高茶叶种植水平和加工技术,朝着标准化、无公害、绿色有机方向发展,茶品质量日臻完美。

  历史渊源(故事):漳平茶叶生产历史悠久,茶文化深远厚重。元代开始种植茶叶,到明清时已有相当规模,并有专门茶叶加工作坊。清朝光绪二十年(1894年),由“泰昌茶庄”选送的漳平水仙茶叶获得了巴拿马博览会和上海博览会金奖。清嘉庆年间,南洋乡蒋家茶农即到台湾经营茶业,开办“裕兴茶行”。境内出土的明代紫砂茶壶,说明漳平很早以前就盛行功夫茶,讲究饮茶文化。

  产业发展情况及前景:漳平水仙茶园总面积达5.2万亩,产量5200吨,产值10.6亿元,带动水仙茶区农民年人均纯收入约2万元,并多年多次荣获国家和省部级金奖,取得了多个国家级名片、品牌,产品远销省内外,深受广大消费者青睐。

  获评证书等情况:自1981年起,漳平水仙茶获得历届福建省名优茶鉴评会名优茶奖。1995年获第二届中国农业博览会金奖;2000年由中国茶叶博物馆收藏展示;2005年获得中日韩国际茶文化交流会"五星级"国际茶王;2006年获第七届广州茶文化博览会金奖。漳平水仙集体商标获国家农产品地理标志登记证书和中国驰名商标。

中国历史名茶

武平绿茶

 

  基本情况及特点:“武平绿茶”属炒青绿茶类,品质独特优异,2007年被省政府列为福建十四大名茶之一,为中国驰名商标和地理标志证明商标品牌产品,主要有“梁野炒绿”(条形)、“梁野翠芽”(扁形)、“梁野雪螺”(螺形)等产品系列。其中“梁野炒绿”外观条索细紧油润呈银灰绿,干茶栗香或绿豆香,内质香气高锐持久,显栗香,汤色嫩绿或黄绿明亮,滋味甘醇鲜爽耐冲泡,叶底嫩黄绿、似刀切般匀称齐整。“梁野翠芽”外形扁平墨绿呈剑状,干茶嫩茶香,内质香气高锐持久,具花香,汤色翠绿或嫩绿清澈明亮,滋味鲜爽甘醇且味中透香,叶底嫩绿肥壮匀整。“梁野雪螺”外形紧结如螺,满披白毫,润绿匀整,内质香气清高、毫香显露,滋味鲜爽透香,叶底嫩绿或黄绿,芽叶完整。

  历史渊源(故事):武平自古就产茶,具有悠久的栽茶、制茶、售茶历史,至今仍分布大量的野生茶树,各地仍保留采摘野生茶叶制茶的习惯。据杨澜《临江汇考》和《武平县志》及其他史籍记载,宋朝时期武平就有人开始采制野生茶作为药用或饮品,明朝永乐至清朝康熙年间,当地种茶、制茶、饮茶风气盛行,乡民采集野山茶籽或种苗种植于房前屋后、田边地埂,普及村村寨寨,逐步驯化成为本地特色菜茶品种,一时名茶辈出。

  产业发展情况及前景:全县茶叶面积56680亩,总产3018吨,总产值4.8亿元,拥有茶叶类中国驰名商标1件、福建省著名商标5件,龙岩市知名商标8件,“绿色食品”标志认证品牌3个、“有机茶”标志认证品牌2个,“福建省名牌产品”1 个、“福建省名牌农产品”4个,获得QS证生产企业11家,所产绿茶畅销闽、粤、赣、京、沪、浙、皖和香港、法国、美国等国内外市场,深受消费者喜爱,销售市场连年拓展。

  获奖证书等情况:1983年以来,“武平绿茶”连年获得省级以上茶事活动“第一名”或“名茶”、“优质茶”、“金奖”、“银奖”等奖项128个;2007年被省政府列为福建十四大名茶之一;2009年“武平绿茶”成为龙岩市首个茶叶类地理标志证明商标;2010年认定福建省著名商标;2013年认定为中国驰名商标。

梁野山麓的山珍极品

武平金线莲

 

  基本情况及特点:武平是全省15个中药材优势产区之一和重点培育的6个金线莲生产基地之一,全县各乡镇均有野生资源分布,主要集中在国家级自然保护区梁野山周边乡镇。武平金线莲叶厚大、茎粗、植株较壮,叶表面有细鳞片状突起,叶背暗红色,叶表面墨绿色、叶脉金黄色明显,似镶金边网;色、香、味醇正,味平、甘,晒干后有浓浓的野草香味,入口时有淡淡兰花清香,过喉后有甘味,有别于其他地区带有腥味或其他杂味的金线莲。金线莲具有清凉退火、凉血固肺、祛伤解毒、开中气、滋补强身的功效,能起到有病治病、无病强身的作用。

  历史渊源(故事):武平民间很早就开始利用金线莲,清康熙三十八年重新编纂的《武平县志》记载:“金线莲。别名金线兰、鸟人参,凉血平肝,消热解毒。”民国三十四年编纂的《武平县志》记载:“金线莲。小草,叶脉金黄,表面细鳞状突起,治小儿发热。”

  产业发展情况及前景:近年来,为满足日益旺盛的消费需求,按照“合理开发、永续利用”的原则,合理采集野生金线莲,并从2007年开始引进、示范“金线莲组培快繁与短周期栽培技术”,100%保持原植株的优良性状;成立龙岩市梁野山种业有限公司,实施龙头带动、辐射推广;在充分利用本地尖叶金线莲的同时,从外地引入福建圆叶金线莲和台湾金线莲,探索积累不同品种在当地气候条件下的栽培技术,促进了金线莲生产的可持续发展。目前已经形成野生资源采集、林下仿野生栽培和大棚设施栽培的金线莲生产格局,产量逐年增长,2014年生产规模4.75吨,预计2015年生产规模5吨以上。随着人民生活水平的提高,用金线莲治疗疾病、保健的家庭越来越多,国内外市场对金线莲需求日趋旺盛,市场前景十分广阔。近年来,武平县还利用金线莲的观赏功能,开发出造形美观的金线莲盆景,深受部分消费人群的青睐。

  获奖证书等情况:2010年获准注册地理标志证明商标;2013年被认定为福建省著名商标。

声名远扬的喜庆果品

龙岩咸酥花生

 

  基本情况及特点:福建省龙岩市传统烤制的咸酥花生,也称盐酥花生,较之各地名产,更具独特风味。其花生原料具有双仁果多、荚果匀称、网纹清晰、果实饱满、蛋白质含量高等特色,采用7月下旬—8月上旬播种的花生为原料,通过湿焙或干焙的方法进行加工。龙岩咸酥花生以其独特的加工工艺和香、酥、脆的风味闻名遐迩,深受消费者的欢迎,是我国特色农产品之一。

  历史渊源(故事):自古以来,龙岩人把花生视为吉祥之物,它象征财丁两旺、繁荣昌盛。据史料记载,早在明朝万历年间,龙岩人就开始以精湛的工艺加工花生,迄今四百余年,焙制后的花生果仁香味浓郁、生津爽口。每逢春节,家家户户必购备花生。龙岩有俗话曰:“两手一拜,红柑一介;屁股一拱(上身弯下,鞠躬),花生一捧。”小孩拜年时,大人不一定给红包,但必须赏给红柑和花生。民间办喜事,非花生不可,喜庆宴席的第一道菜必定是花生,主客双方都将因此得到幸运。花生在龙岩具有如此特殊地位,自古已然,至今不衰。

  产业发展情况及前景:现有龙岩咸酥花生加工企业100多家,其中大中型加工厂60多家,年产量达6.2万吨,产值达10多亿元,从业人员9.1万人。龙岩咸酥花生产业已成为新罗区重要特色产业和农业主导产业。龙岩咸酥花生产业实现了种植良种化、栽培标准化、加工规范化、产品优质化,并形成品牌优势、规模优势,市场发展潜力较大,经济效益显著。龙岩咸酥花生加工集团下属九个紧密型企业已形成20多个品牌。龙岩咸酥花生畅销北上广深等28个国内大中城市,出口日本、新加坡、马来西亚、新西兰和港澳台等国家和地区,驰名海内外。随着科技进步,花生品种进一步改良、加工工艺进一步改进,产业化水平将不断提高 ,利润空间也将进一步扩大。

  获评证书等情况:1999年被农业部评为“99中国国际农业博览会名牌产品”;2000年被评为福建省名牌产品;2004年被评为中国国际农产品交易会优秀产品;获评国家原产地地理标志产品、证明商标。

国家非遗善疗天下人

永定万应茶

 

  基本情况及特点:永定采善堂制药有限公司是一家专业从事中药深加工的高科技现代制药企业。万应茶200余年的临床应用疗效显著,具有疏风解表、健脾和胃、祛痰利湿的功能,对胃肠积热引起的腹痛、腹泻、痞满、便秘,中暑所致的发热、恶寒、呕吐、泄泻,饮酒过量所致的恶心闷乱及外出水土不服、晕车、晕船、伤风感冒诸症均有显著疗效。

  历史渊源(故事):采善堂“万应茶饼”始于清朝嘉庆年间,永定著名老中医卢曾雄在漳州执医制药,依据他30多年的临床经验,采用三十多种名贵地道中药材制成“万应茶饼”。该茶饼对胸满腹胀、呕吐泄泻、饮酒伤脾等胃肠道疾病有显著疗效,深得赞誉。当时,浙江天台一云游老和尚亲身体验后,赠联一副:“扌采 集名山药,善疗天下人”,卢曾雄便将药铺更名为“采善堂”。清道光九年,永定进士翰林院编修巫宜福回乡返京时,卢曾雄之子卢宏汉赠巫“万应茶饼”。适值京城瘟疫流行,巫即以家乡的万应茶饼治疗,得愈甚众。从此,“万应茶饼”美名远扬。为增加产量,卢宏汉将药铺从漳州迁回老家陈东设厂。1926年冬卢宏汉之子卢斗三、卢乐三及同宗卢作屏等人为了交通运输和销售的需要,从老家陈东迁至广东大埔设厂经营20年。1947年春,卢作屏之子卢文华、卢文寿从广东大埔迁至老家永定县陈东乡,专业生产万应茶饼。1956年卢文华、卢文寿将秘方献给当地人民政府,经县人民政府批准成立“永定县公私合营采善堂制药厂”。1985年从永定县陈东乡迁至永定城关,成立国营“福建永定采善堂制药厂”,2000年转制成立“永定采善堂制药有限公司”。

  产业发展情况及前景:“万应茶”以其精良的配方、确切的疗效和悠久的历史,深受广大消费者信赖,产品畅销北京、上海、广东等16个省、市、自治区,出口新加坡、香港、台湾等东南亚国家和地区。1998年采善堂制药厂用现代先进工艺技术和传统工艺相结合,研制成功“万应茶袋泡剂”,既保留了“万应茶饼”原有的药效,又具有泡服方便、溶出快、显效速的特点以及包装新颖、实用等优点,长期以来,深受消费者喜爱,声誉更加高涨,成为永定人赠送亲朋好友和海外侨胞的佳品。

  获奖证书等情况:2007年“采善堂”被授予“福建老字号”称号:2008年“永定采善堂制药有限公司万应茶制作工艺”列入国家级非物质文化遗产保护名录;2010年获“福建名牌产品”:2013年延续 “福建省著名商标”:2014年获国家地理标志保护产品。

中药界“大熊猫”

冠豸山铁皮石斛

 

  基本情况及特点:连城冠豸山铁皮石斛是多糖型药用、食用、观赏兼具的珍稀草本植物,其茎秆粗壮、皮薄,叶片厚,粘汁多,脆而易折断,口感香甜细腻,有清热解毒、化瘀止血、提神解困、消除疲劳、清咽护嗓、提高人体免疫力、抗氧化、防癌、改善糖尿病症状、缓解风湿类风湿等功效。经上海中医药大学药物研究所权威检测,冠豸山铁皮石斛含有多种微量元素,其中植物多糖含量达54.3%,高出国家标准近30个百分点。

  历史渊源(故事):清朝嘉庆年间,连城冠豸山下谢凝道、谢邦基父子皆饱读诗书,同为进士,颇具才名。儿子谢邦基,与民族英雄林则徐同科上榜,由于与林则徐趣味相投,两人成为莫逆之交。甲申年(1824年)谢邦基父亲谢凝道60大寿,林则徐专程赶往连城为谢凝道贺寿。林则徐一路劳顿,到连城后,又马不停蹄赶往冠豸山,直接到东山草堂拜谒谢凝道。谢家用冠豸山石斛瘦肉汤等名菜招待林则徐。林则徐喝后感到疲劳尽解,心旷神怡,顿时来了雅兴,于是命人准备笔墨纸砚,一挥而就,写下了“江左风流”四个刚劲有力的大字。谢氏父子把它制成牌匾,至今还挂在东山草堂的正厅内。

  产业发展情况及前景: 2014年,连城县种植铁皮石斛1903亩,其中工厂式和大棚生产282亩,仿野生和野植1621多亩,年产值1.5亿元。依托福建省连天福生物科技有限公司,采取“公司+农户”的模式,实施冠豸山铁皮石斛万亩林下种植及产业化发展项目,开展冠豸山野生铁皮石斛种质资源保护、源种基因库建设、人工栽培技术研究、设施大棚种植、林下原生态种植等研究开发。计划通过5年时间,全县发展冠豸山铁皮石斛集约化栽培面积1000亩、林下原生态种植10000亩。据统计,我国中药制剂和保健品年需求铁皮石斛鲜品10万吨以上,且每年以10—15%幅度递增。目前全国人工种植的铁皮石斛年产量仅2万吨左右,市场前景好。

  获评证书等情况:获“国家地理标志保护农产品”证书。

纯天然的“油中之王”

龙岩山茶油

   

  基本情况及特点:油茶又叫茶籽树,泛指山茶科山茶属植物中种子油脂含量较高且具有经济栽培价值的植物总称,油茶的主产品是山茶油。山茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%,比被誉为“液体黄金”的橄榄油还高出7个百分点,维生素E的含量也比橄榄油高出一倍,并且还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质山茶甙,具有极高的营养价值,被专家称之为 “油中之王”,是我国提倡推广的纯天然木本食用植物油和国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。

  历史渊源(故事):我国已有3000年以上的山茶油食用历史,明朝医药学家李时珍在《本草纲目》中提到茶油的食疗作用:“茶籽,苦寒香毒,主治喘急咳嗽,去痰垢。”其他古籍中也多有记载,《纲目拾遗》记载“茶油可以治疗痔疮,退湿热。”《农居饮食谱》记载:“山茶油烹调肴馔,日用皆宜,蒸熟食之,泽发生光,诸油惟此最为轻清,故诸病不忌。”闽西油茶栽培历史悠久,山茶油曾是闽西群众的主要食用油料 。 

  产业发展情况及前景:闽西是山茶油重点产区,山茶油在闽西有悠久的种植和加工历史,现有油茶林面积50多万亩,全市各地均有种植。我市油茶加工业已形成一定规模,具备一定的加工能力。据不完全统计,全市现有油茶加工企业200多家,具备年产茶油1万多吨的生产能力。当前国家非常重视生物能源的开发利用,2008年,油茶已被列入国家能源战略储备项目,为今后油茶产业发展奠定了基础。国家也加大、加快对油茶产业的扶持力度。2010年以来,山茶油生产走出低谷,市场价格攀升,增加了利润空间,增强了农户继续种植和管护的信心。大力发展油茶产业,可以优化居民日常食用油结构,更好地维护人民生命健康。随着经济社会发展和人民生活水平的提高,山茶油的市场需求越来越大,油茶产业发展前景非常广阔,充分发挥我市自然地理条件,大力发展油茶产业,将给全市农业经济发展增添新的活力。

  获评证书等情况:多家茶油生产企业产品获国家QS认证标志。

国内最晚熟的优质柚

杭晚蜜柚

 

  基本情况及特点:杭晚蜜柚是上杭县新选育的、具有自主知识产权的果树新品种,也是龙岩市果树育种史上第二个自主选育的并通过福建省农作物品种审定委员会认定的果树新品种,它填补了福建省晚熟柚类品种的空白。杭晚蜜柚果实近圆形,平均单果重1750g,果肉白色,汁多化渣,甜酸适口,国际口味,品质极佳,种子较少,可溶性固形物l1-13%,果实成熟期12月下旬至1月上旬。该品种抗寒力较强,不裂果、不裂瓣,耐贮藏,适应性广,是目前国内综合性状最优的晚熟柚类新品种。

  历史渊源(故事):杭晚蜜柚在上杭县种植历史悠久,追其品种来源的曲折,还有一段客家人外迁离乡艰辛悲戚的乡愁故事。传说1684年清康熙帝收复台湾,鼓励客家人迁台,上杭廖氏族人把当地族人最喜爱,又能代表客家人优秀品格的蜜柚随迁带到台湾,并作“带路树”栽于客乡村口,为纪念自己的故乡叫它为“上杭柚”。上世纪90年代,在台廖氏宗亲返回福建上杭寻亲,临行前族人反复斟酌,一致认为只有村前的老柚树,见证了骨肉相离几百年的历史,可作为寄托相思的苦楚信物,故几经周折“上杭柚”又作“带路树”信物带回了故乡,它代表着外迁台湾宗亲子孙的回归。当时,因台湾禁止农产品进入大陆,为了减少不必要的麻烦,对外则称作“泰国柚”。1996年上杭县农业局经作站的果树技术人员,在“泰国柚”园中发现了一株优质迟熟的芽变单株,后经十余年的精心观察、试验、示范,培育成优质高产的杭晚蜜柚新品种,并通过了省级品种认定。

  产业发展情况及前景:杭晚蜜柚以其优异的品质,酸甜可口的风味,深受广大消费者喜爱,其栽培简单,丰产稳产,种植效益高。上杭县在湖洋、白沙、临城、下都、中都、兰溪和稔田等乡镇均有推广种植,并建立了高产栽培示范片。杭晚蜜柚具有明显的市场竞争优势,适宜在柚类生产区推广,对促进果树品种结构调整和调节柚果市场供应具有广阔的发展前景。

闽西“八大鲜”

名贵珍禽 “鸣”扬天下

河田鸡

 

  基本情况及特点:河田鸡是《中国家禽品种志》收录的全国八个肉鸡地方品种之一,中心产区位于福建省长汀县。河田鸡是在源远流长的长汀客家美食文化和特殊的自然地理环境下,经过长期的人工选择形成具有鲜明地域特色的地方肉鸡品种,以其鲜明的地域特色、特殊的肉质风味、极高的营养价值、典型的外貌特征、天然的放养模式享誉国内外。现有主要产品为商品活鸡,冰鲜、酱卤(白斩鸡、盐酒鸡)、即食(鸡爪、鸡翅、鸡肫)等河田鸡系列加工产品。作为我国历史悠久的著名地方优良鸡种,河田鸡采用天然的放养模式,深受消费者喜爱。

  历史渊源(故事):据《长汀县志》载:唐开元年间,宰相张九龄因寻其弟九臬至汀时,有题“谢公楼”诗:“谢公楼上好醇酒,二百青蚨买一斗,红泥乍劈绿蚁浮,玉碗谗倾黄蜜剖。”“无鸡不成宴”,“鸡”历来是富贵吉祥的象征,酒席上的佳品。河田鸡是当时古城汀州的名鸡,原称“大种鸡”,“食不厌精,脍不厌细”的客家美食文化对河田鸡优秀品质的形成产生了明显的影响,最终形成了河田鸡独特的鲜、香、滑、嫩的肉质特征并因此得以传扬,成为客家经典名菜。1964年河田鸡在广州秋季商品交易会名鸡评比中,从体型、体重、骁勇、毛色、肉质五项鉴定评为世界名鸡第二名。

  产业发展情况及前景:2014年全县河田鸡养殖规模达500多万羽,实现产值5亿多元,带动千家万户养殖户增收致富。河田鸡的标准化、规模化养殖已成为当地农村受欢迎的短平快致富项目,成为农业产业化的特色主导产业。随着物质生活水平的提高,以及受国际上流行返朴归真、重归自然潮流、注重营养的影响,人们对肉鸡的口感、风味、营养、肉质有了更高的质量要求。凭借特殊的肉质风味,河田鸡及其加工产品具有良好的发展前景。

  获评证书等情况:福建省名牌产品、福建省著名商标、中国最具成长力品牌、无公害农产品、国家畜禽遗传资源保护品种、国家地理标志保护产品、全国农业标准化示范县(河田鸡)、产品质量安全QS认证。

全国唯一药用鸭

连城白鸭

 

  基本情况及特点:连城白鸭,又称白鹜鸭,白羽、乌嘴、黑脚,天下独有,原产地连城县。清朝道光年间被列为“珍品、贡品”,数百年来一直被视为珍馐。经当地中医临床证实,连城白鸭具有滋阴降火、祛痰止咳、宁心安神、开胃健脾等作用,民间一直用于治疗麻疹、肝炎、痢疾、肺结核、不明原因低热高烧、烦躁失眠等症。经多家单位检测,连城白鸭富含人体必需的18种氨基酸和10种微量元素,谷氨酸含量高达28.71g/kg,铁、锌含量是普通鸭类的2.5倍,营养价值高,且胆固醇极低,是全国唯一具有药用和保健功效的鸭种。

  历史渊源(故事):连城白鸭是我国优良的地方家禽品种,是我国稀有的地方种质资源。据清朝乾隆年间《连城县志》物产编记载:“鸭:家畜白鸭野白凫。”清朝道光年间《连城县志》风俗编称:“鸭有黑白之分,黑嘴白鸭为美,可治燥热殊症,家宴丰者,以黑嘴白鸭为贵。”清代上海锦章书局石版印刷的《十药神书》记载,连城白鸭对人体积劳成疾、咯血、多痰、发热等疾病有明显的辅助治疗作用。数百年来,连城白鸭以其特殊性一直被视为鸭中珍品。

  产业发展情况及前景:目前连城县已建立1个白鸭原种场和1个连城白鸭开发有限公司、2个白鸭良种扩繁场、12家白鸭标准化养殖基地,出栏5000羽以上的养殖户42户,出栏1000羽以上的养殖户126户,全县直接从事白鸭产业的相关人员近3000人,形成了“原种场—扩繁场—生产基地—养殖户”的连城白鸭繁育体系。2014年全县出栏白鸭340万羽,产值达6.2亿元。连城县将规划建设国家级千万羽白鸭养殖基地、10个基地标准化示范场,培育70个白鸭标准化养殖示范专业户。

  获评证书等情况:被国家级畜禽专家称为“全国唯一具有药用和保健功效的鸭种”;被农业部列入国家级畜禽资源保护名录;福建省第二批名牌农产品;福建省农业精品展销会金奖;福建省名特优新产品展销会金奖;中国国际农业博览会名牌产品;被福建省消费者委员会评为“绿色消费推荐产品”;福建无公害农产品;福建省著名商标。

舌尖上的“小鲜肉”

上杭槐猪

 

  基本情况及特点:上杭槐猪是福建省优良地方品种,是农业部第一批列入《国家级畜禽品种资源保护名录》的猪种,具有适应性强、耐精饲等特色,是国家地理标志证明商标产品。该猪通体乌黑,单体重150斤左右,具有“狮子脸、黑熊脚、麒麟尾巴、美女的腰”的外形特征。其肉质具有骨细、肉嫩、胶质多、无腻感、胆固醇低、氨基酸含量丰富、香味独特等特色。由其烧制的菜肴成为多彩客家美丽上杭的一道美味佳肴,备受人们喜爱,上杭槐猪已成为闽西的“新三宝”之一。

  历史渊源(故事):上杭城乡家家户户养乌猪,有“六畜猪为首、乌猪满猪圈”之说。上杭县境内先民大多从中原地区南迁而来,传说这些从中原南迁而来的客家人将“乌猪”改名为“槐猪”。随着汀江通航条件不断改善,上杭形成“上航三千、下航八百”的繁荣景象,上杭槐猪美名逐渐传扬各地。

  产业发展情况及前景:全县现有国家级槐猪保种场1家、省级龙头企业1家、槐猪规模养殖场12家、散养户近1000家,存栏母猪3000多头,2014年全县出栏槐猪近4万头,产值1.2亿元。已在省城福州的山姆店、永辉、新华都等超市开设14家槐猪销售专柜,在厦门、泉州、莆田、龙岩等地设有多家专卖店和专柜,形成了一定的销售市场。上杭槐猪是生产优质、安全肉的素材,用其进行生产的猪肉,能满足市场对猪肉品质优良、安全健康猪肉日益高涨的需求。发展槐猪生产,是闽西养猪业可持续发展的需要,也是增强闽西养猪业未来在省内外或国际上竞争力的新途径,可作为闽西特色畜禽产业、新农村建设的新兴产业、助农增收的重点产业来抓。

  获评证书等情况:“上杭槐猪”地理标志证明商标,已通过国家工商总局商标局审定授权使用,“上杭槐猪”证明商标荣获福建省著名商标。

鲜美无腥的兔中极品

通贤乌兔

 

  基本情况及特点:通贤乌兔是福建省优良地方品种,被列入了国家畜禽遗传资源目录。单体重3.5—4斤左右,以通体黑色、口感好而闻名,具有肉质细嫩、高蛋白、高赖氨酸、高磷脂,低脂肪、低胆固醇、低热量等特点。其满月兔和中草药六棱菊清蒸而成的“客家第一汤”具有清肝明目、清食健胃、去积生津等功效,深受消费者喜爱。

  历史渊源(故事):很久以前,在今上杭县通贤地界竹子寨住了一对蓝姓夫妇,中年得子,因媳妇体弱多病,奶水不足,男婴出生时不足3斤,生后百日仍不见长。忧从喜生的蓝某一日上山,见一只黑色的野兔从枯草丛中窜出,钻入不远处洞穴中。蓝某急忙赶至,见穴中还有6只满月乌兔。当晚,蓝某将母兔炖酒给媳妇补身子,将1只满月乌兔蒸羊耳三点(当地中草药)喂养小儿。说也神奇,第二天,媳妇奶水就多了,小儿也露出了可爱的笑容。喜出望外的蓝某小心地将剩下的满月兔饲养起来,乌兔养殖也逐渐在当地发展起来。客家人迁入后很快接受了这一高效节粮型养殖业,将这一具有传奇神效的兔子称之为通贤乌兔。

  产业发展情况及前景:全县现有通贤乌兔(闽西南黑兔)保种场1家,国家级示范合作社1家,省级龙头企业1家,规模养殖场30多家,散养户3000多家,存栏母兔3万多只,2014年出栏商品兔80万头,产值近8000万元。已在福建、广东、江西等地开设了26家专营配送店,产品有很大的市场。按标准化养殖的通贤乌兔产品质量可达到“营养无双、鲜美无腥、安全无抗”的一流水准。此外,通贤乌兔还具有繁殖快、周期短、投资小、收益大、污染小等特点,其产业开发价值巨大,是闽西特色农业的希望之星。 

  获评证书等情况:2010年,通贤乌兔被国家畜禽遗传资源委员会专家组审定为“地方遗传资源品种”,并命名为“闽西南黑兔”。县内养殖企业注册了“通贤乌兔”、“闽西南黑兔”、“红山春”三个商标,其中“通贤乌兔”被认定为“福建省著名商标”,“闽西南黑兔”被认定为“知名商标”,“通贤乌兔”已被农业部认定为“无公害农产品”。

久负盛名的客家美食

永定牛肉丸

 

  基本情况及特点:客家风味美食“永定牛肉丸” 汤味鲜浓,口感爽脆,回味无穷,食而不腻,在闽西久负盛名。永定牛肉丸制作时选取新鲜牛臂肉,去筋膜肥肉,均匀切成一厘米厚的层肉,用干布汲干水分,然后剁碎并反复拍打,使肉色转为鲜红柔韧,加入适量盐、木薯粉,反复揉搓,搓成一粒粒拇指大的肉丸,然后放入冷水中漂洗半小时,捞起,放入盛有骨汤的砂锅中,用木炭火文煮,待肉丸蓬松胀大,加入少量胡椒,味精,葱花等调味品即可食用。

  历史渊源(故事):著名侨乡永定下洋镇流传这样的顺口溜“看初溪土楼,观虎豹别墅,洗侨乡温泉,尝下洋肉丸”。下洋的美食很多,如老鼠米反、马头圈、焖狗肉、发米反等,而最负盛名的当数下洋牛肉丸。闻名遐迩的下洋牛肉丸以柔韧、松爽、味香的独特风味跻身于客家美食之林,可谓闽西一绝!

  下洋牛肉丸是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系,因出产地在龙岩市永定区下洋镇而命名。此菜以柔韧、松爽、味香著称。相传由广东兴宁人传入,至今已有三百多年历史。如今,牛肉丸摊店已发展到三十多家,下洋牛肉丸各家的制作大同小异,风味大相径庭。

  产业发展情况及前景:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品,牛肉丸有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。由于永定牛肉丸所用肉料都是精瘦牛肉,低脂肪、高蛋白,所以,多年来一直颇受大家喜爱,成为当地主要风味美食之一。有很好发展前景,产品销往福州、厦门、深圳及邻近县乡。中央电视台走遍中国系列片“食在八方”《永定归来不食牛》节目中,对牛肉丸的手工制作的过程和风味特色进行了详细的报道。

  获评证书等情况:首届海峡两岸客家美食丰桥杯大赛永定客家美食牛肉丸特金奖,获首届永定客家美食节特金奖。

汇百花之大全 集百花之精华

龙岩蜂蜜

 

  基本情况及特点:目前主产于武平的闽西山野蜜是中华小蜜蜂采于闽西山区百花丛中的花蜜,汇百花之大全,集百花之精华,自然成熟的纯天然蜂蜜,又称百花蜂蜜。年产两季,分春蜜和冬蜜。春蜜以山乌桕蜜源为主,冬蜜以鸭脚木、野桂花蜜源为主。所产蜂蜜清香甜润、营养滋补,具清肺止咳、改善睡眠、促进消化、护肤美容、消炎抗癌、促进长寿等功效。

  历史渊源(故事):相传元末县尹魏侃夫卸任后定居万安。一天,他与万安绅士欣游名胜狮子脑背时,路经石燎阁,发现这里有人养蜂。小憩间主人冲了一杯纯正蜂蜜茶给他们喝,他们喝后感到清香甜润,众绅士们诗兴大发,当即赋诗一首:“蜂场迓客开,玉女泡蜜来。杯杯尝风味,香甜泌入怀。”从此,石燎阁养蜂业名声大震,后遍及整个武平。武平县地处亚热带际风气候区域,丰富的林森林资源和适宜的气候条件,给蜜蜂提供了繁衍生息场所,是中华蜂(俗称土蜂)主要栖息地之一。

  产品发展情况及前景:到2014年底,我市森林覆盖率达77.91%,占有一定比例的山乌桕,胸径20公分的年吐蜜量可达25公斤。据专家分析,仅武平一个县的蜜源如果能利用上1%,就能产出500吨的蜂蜜,年产值就达3000万元。武平现有6家养蜂专业合作社、一家蜂业公司、300个蜂场,并注册有石燎阁、梁野仙蜜、石寮岬等蜂蜜商标,养蜂人数达1200多人,蜂箱数量达18000多箱,产蜜量可达150多吨,且每年以50%的速度在增长,养蜂业还有非常大的发展潜力。

  获评证书等情况:仅武平县石燎阁蜂业有限公司所产蜂蜜获得第25届香港国际博览会最受欢迎产品奖、福建三明林博会金奖、连续三届在龙岩“花王、树王、茶王”展销会上获得销售优秀奖。2012年获得QS认证并获得产品出口资格,2013年公司被评为龙岩市农业产业化龙头企业,2013年武平县梁野仙蜜被评龙岩市合作社示范社,2014年被评为福建省合作社示范社、市科普示范基地。

省重点保护的高端水产品

汀江大刺鳅

 

  基本情况及特点:大刺鳅隶属鲈形目,刺鳅属,俗称“刀鳅”,分布于我国长江水系以及南方各省,以汀江水系较为常见。大刺鳅栖息于有石块的江河底层,或岸边有水草处,在乱石缝隙中活动,当年苗可长至15-20cm,一般个体重0.2-0.30kg,大的个体可达1kg。研究表明,大刺鳅肌肉含高蛋白和低脂肪,氨基酸种类齐全,必需氨基酸、鲜味氨基酸、不饱和脂肪酸、EPA与DHA含量均较高,矿物元素含量丰富,有较佳的食用口感和较好的营养价值。

  长汀县素有“一鳗二鳜三刀鳅”的说法,凸显了大刺鳅在客家人心目中的地位,自古以来就是长汀人民的滋补佳品,其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,鱼汤有清凉、消暑、解毒的功效,很受群众欢迎。

  产业发展情况及前景:由于汀江大刺鳅对水质要求高,目前尚未形成商业化养殖,野生数量更是因环境变化和人类捕捞等原因而连年减少,市场价可达200余元/公斤。目前水产科技人员已突破苗种繁殖关,预计2-3年内即可投入批量生产,满足养殖生产需要。产品一旦转为人工养殖,必将得到迅速推广普及,获得较高收益,成为我市特有的高端水产品,有较好的市场前景。 

  获评证书等情况:近年被列入省重点保护水生动物名录,并在我市长汀县设立了国家级保护区。

与阳澄湖大闸蟹同根同源

漳平毛蟹

 

  基本情况及特点:漳平毛蟹为天然增殖,螯霸腿健,绒毛美顺,肉质鲜美,香脆清甜,营养丰富,含人体必需的蛋白质、钙、铁等营养元素,是独具风味的水产品,也是珍贵的美味佳肴,深受消费者的青睐。因而,素有“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”之美称。毛蟹对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

  历史渊源(故事):漳平毛蟹,色泽锃亮,蟹肉金黄,学名中华绒螯蟹,与阳澄湖大闸蟹同根同源,是名贵的水产品之一,因盛产于福建省漳平市,故称漳平毛蟹。漳平溪河水域资源丰富,水质清澈,水量充沛,污染小、水草丰富,十分适合毛蟹放流增殖。据《漳平县志》(清道光十年版)记载:“蟹是漳平物产,介之属”,又据《漳平县志》(1995年12月版)记载:“螃蟹属境内野生无脊椎动物”,“螃蟹又属水生动物、常见的甲壳类野生品种”。漳平毛蟹养殖历史悠久,据《漳平县志》(1995年12月版)记载:历史上民间曾有过放篷、放鱼篓、搬石堆、钓取、煨潭、诱捕等捕捞方法。

  产业发展情况及前景:漳平市从1989年开始尝试增殖放流毛蟹,自1994年至2014年产量从5吨增长到230吨,增长了46倍;面积从166公顷增长到1000公顷,增长了6倍,同时每年投放蟹苗达300—500万只。2010年毛蟹放流增殖被列入漳平市新农村经济建设十大示范项目之一。溪河增殖毛蟹因独具风味,在漳平境内、闽西其他地区及福州等地供不应求,且其需求量有不断扩大的趋势。由于通过无公害农产品认证,具有质量安全保障,并且结合本地特有的自然和人文景观,与休闲旅游产业有机融合,延伸产业链,挖掘餐饮文化,完善产品包装,提升毛蟹产业品牌,具有广阔的发展前景。

  获评证书等情况:2004年漳平市九龙江北溪及支流通过了无公害农产品产地认定,所产的毛蟹也通过了无公害产品认证。 (来源:闽西新闻网 2015年12月23日)